Poza zabawnymi uwagami sędziów i wpadkami w pieczeniu, program nauczył amatorów pieczenia także mnóstwo wskazówek i sztuczek związanych z pieczeniem.
Fani pokochali niedawny Tydzień Meksykański Wielki brytyjski Bake Off . Spektakl tzw Wielki brytyjski pokaz pieczenia w USA i Kanadzie, emitowany jest już od ponad dziesięciu lat, a fani nie mogą się nim nacieszyć. Stał się podstawą brytyjskiego reality TV i z każdym nowym sezonem zyskuje coraz większą popularność.
Poza zabawnymi uwagami sędziów i wpadkami w pieczeniu, przez te lata program nauczył zwykłych piekarzy amatorów mnóstwa wskazówek i sztuczek związanych z pieczeniem. Chociaż zapalony piekarz może znać większość z nich, te wskazówki mogą zmienić sposób gry w pieczenie większości zwykłych ludzi.
Test „szyby okiennej” do sprawdzania ciasta
Kiedy ktoś jest w trakcie wyrabiania ciasta, naprawdę trudno jest ustalić, kiedy powinien przestać. Chociaż regularny test rozciągania może pomóc, nie zawsze jest wystarczający.
POWIĄZANY: 10 przydatnych lekcji życia, których nauczył nas wielki brytyjski Bake Off
Kimberly Wilson z sezonu 2 zademonstrowała inną skuteczną technikę zwaną „testem szyby okiennej”. Jeśli w trakcie wyrabiania ciasta je rozciągniemy i przytrzymamy przed źródłem światła, a światło przejdzie przez ciasto, oznacza to, że wytworzyła się wystarczająca ilość glutenu i ciasto jest gotowe.
Upiecz ciasto w ciemno
Nie ma nic gorszego niż ciasto z rozmoczonym, mokrym i wilgotnym spodem. Najgorsze jest to, że przygotowanie ciasta może zająć wiele godzin, a o jego wilgotnym spodzie ludzie dowiadują się dopiero po zakończeniu procesu pieczenia, co oznacza, że godziny pracy pójdą na marne. Mary Berry, jedna z jurorek programu, twierdzi, że nie ma usprawiedliwienia dla mokrego tyłka, a mimo to widuje je dość często podczas całego programu.
Aby tego uniknąć, należy ślepo piec ciasto przez krótki czas, aby częściowo je ugotować przed dodaniem mokrych składników. Jedną rzeczą, którą należy zrobić, jest dodanie ciężaru przed pieczeniem, aby zapobiec bulgotaniu skórki. Ludzie używają do tego specjalnych koralików do pieczenia, a nawet niegotowanego ryżu lub fasoli.
Użyj środkowego stojaka
Nawet jeśli ktoś trzymał się przepisu do T, nie oznacza to, że efekt końcowy będzie idealny, a ciasto z przypaloną skórką może zrujnować całe ciasto. Przez lata Mary Berry wielokrotnie powtarzała, że można tego uniknąć i właśnie dzięki tym wskazówkom ZDOBYĆ jeden z najlepszych konkursów pieczenia tam.
Zaleca się zawsze umieszczać surowe ciasto na środkowej lub dolnej półce piekarnika, aby uniknąć narażenia go na bardzo wysokie ciepło z górnej grzałki. Niektóre gotowe mieszanki ciast to określają, ale nie jest to powszechne i ludzie często zaniedbują tę część.
Przed pieczeniem ciasto francuskie należy przechowywać w lodówce
Kiedykolwiek zawodnicy na ZDOBYĆ muszą upiec ciasto, muszą to zrobić od zera. A jeśli chodzi o ciasto francuskie, to trzeba owinąć w ciasto kostkę masła i dalej składać i wałkować, aż warstwy dobrze się ze sobą wymieszają. Obrzęk wynika z tego, że różne warstwy unoszą się pod wpływem ciepła i topnienia masła.
POWIĄZANY: 10 najlepszych teleturniejów w serwisie Netflix według IMDb
Ale w niektórych przypadkach masło może po prostu stopić się z ciasta, zwłaszcza jeśli włoży się je do piekarnika na ciepło. Oto, co zwyciężczyni 6. sezonu, Nadia Hussain, odkryła podczas Tygodnia Cukierni, kiedy zabrakło jej czasu na udział w programie i nie trzymała ciasta w zamrażarce przez kilka minut przed pieczeniem.
Dekoruj ciasta dopiero po ostygnięciu
Dekorowanie ciasta to jedna z najzabawniejszych i najbardziej kreatywnych części pieczenia, ale nie ma nic gorszego niż cała dekoracja zamieniająca się w wielką plamę bałaganu. Kiedy piekarze muszą stworzyć cud architektury podczas cotygodniowego wydarzenia Showstopper w oparciu o temat tygodnia, wielu napotyka ten problem.
POWIĄZANY: 10 memów, które doskonale podsumowują The Great British Bake Off
Sztuczka jest dość prosta, wystarczy poczekać, aż ciasto ostygnie, zanim nałożymy lukier lub dekoracje. W ten sposób lukier maślany i inne materiały nie stopią się. Dobrą zasadą jest odczekanie co najmniej 10-15 minut po wyjęciu ciasta z piekarnika, ale to byłoby absolutne minimum.
Niektóre wypieki wymagają nadmiernego pieczenia, aby zachować integralność strukturalną
Bardzo często zdarza się, że ludzie gorliwie trzymają się podanego czasu pieczenia, aby uzyskać niezbyt zadowalający efekt końcowy. Jednym z wyzwań Showstoppera w sezonie 6 było: staromodny zakonnik, który jest wielopoziomową dekoracją składającą się z eklerów.
Większość eklerów uczestnika nie była w stanie długo utrzymać konstrukcji w całości, dlatego tak dramatyczne momenty w pokazie sprawiły, że jeden z najlepszych reality show . Ale ci, którzy lekko przesmażyli ekler, odnieśli sukces. Dzieje się tak, ponieważ lekkie przepieczenie ciasta nadaje mu nieco większą chrupkość i integralność strukturalną, a także ciemniejszy kolor.
Ale niedopieczone ze względu na plastyczność
Tak jak lekkie przepieczenie spowoduje, że ciasto będzie bardziej chrupiące, mocniejsze i ciemniejsze, tak niedopieczenie ciasta może wywołać odwrotny skutek. Można to było zobaczyć podczas tygodnia alternatywnych składników w sezonie 7, kiedy uczestnicy musieli upiec ciasto na bułkę lodową.
Choć niektórzy mają pecha ZDOBYĆ uczestnicy nie mogli zwijać ciast, sztuka polegała na tym, że ciasto było lekko niedopieczone, aby było bardziej plastyczne. Trudno jest to udoskonalić, ponieważ niedopieczenie może również łatwo spowodować, że będzie surowy w środku.
Postępuj dokładnie według pomiarów
Pieczenie to precyzyjna sztuka – każdy piekarz amator choć raz o tym słyszał. Wielu zawodowych piekarzy stwierdziło już wcześniej, że chociaż podczas gotowania ludzie mogą bawić się i eksperymentować ze składnikami i ich ilością, pieczenie sprowadza się do dokładnej nauki polegającej między innymi na mieszaniu cukru, jajek i mąki.
Paul Hollywood często przypomina uczestnikowi, że dokładne pomiary nie są opcjonalne i nawet niewielkie różnice mogą doprowadzić do zupełnie innego dania.
Coś jest lepsze niż nic
Ile razy wypiek nie idzie zgodnie z planem? Piekarze na całym świecie przeszli przez traumę, podczas której chcieli po prostu wyrzucić to wszystko, zamiast podawać je ludziom. Stało się to również w sezonie 1, kiedy Iain Watters wyrzucił swoją Pieczoną Alaskę do kosza.
Iain również został wyeliminowany w tym samym odcinku, ponieważ sędziom nie podobało się jego podejście do wyrzucania czegoś tylko dlatego, że nie wyglądało to dobrze. Pozbawił ich możliwości spróbowania jego jedzenia. To także było jeden z największych krachów piekarzy na świecie ZDOBYĆ .
Nie ma skrótu do sprawdzania
Dla niewtajemniczonych wyrastanie oznacza pozostawienie ciasta w spokoju. Dzieje się tak z wielu powodów, a jednym z najczęstszych jest umożliwienie mu wzrostu. Niektóre przepisy wymagają dłuższego czasu dojrzewania i ludzie nie zawsze mają na to czas.
Piekarze spoza programu, a nawet uczestnicy programu, raz po raz próbowali skrócić ten okres garowania. Niektórzy uczestnicy trzymali ciasto w cieplejszym miejscu, inni po prostu rozpoczęli pieczenie przed zakończeniem pełnego okresu garowania. To nigdy nie sprawdziło się w serialu ani w prawdziwym życiu.